• Campeón tostador de café de especialidad de Madrid 2023
  • Café de especialidad tostado en Madrid
  • Café con envío gratis en 24–48 h a península y Portugal
Icaque, la diosa de los cuicas de Trujillo, isotipo de Boconó

Tostamos a diario en Madrid

Specialty coffee en Madrid: microlotes exclusivos

Boconó es un tostador de specialty coffee en Madrid. Compramos café verde por lotes, con el nombre de su región y de su productor, y lo tostamos en tandas pequeñas, cada origen en su día.

Ver cafés
  1. Café verde sin tostar visto por la mirilla de la tolva del tostador de Boconó
  2. Grano a medio tueste, ya ámbar, visto por la ventana del tambor del tostador
  3. Café recién tostado cayendo del tambor a la bandeja de enfriado
  4. Bandeja de enfriado llena de café recién tostado, con el brazo que lo remueve

Comprar specialty coffee

Aquí puedes comprar specialty coffee online, tostado en Madrid: en grano o molido para tu cafetera, con envío gratis en 24–48 horas a la península y Portugal. Y para prepararlo en casa o en tu barra, tienes las máquinas y los accesorios que usamos nosotros.

Bolsas negras de café de especialidad de Boconó, tostado en Madrid: Brasil de 1 kg, con el marco miel del perfil caramelizado, y Kenia de 250 g, con el marco malva del perfil floral.

Cafés de especialidad

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Accesorios y herramientas de barista para preparar café de especialidad

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Máquinas de espresso y molinillos de café de las marcas que trabaja Boconó

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Elige el sabor que te apetece

No hace falta conocer los procesos ni las variedades para elegir. El cuadrado de color de cada café indica su perfil de taza y te ayuda a encontrar el sabor que te apetece.

El código de color es siempre el mismo, en la web y en la bolsa. Si prefieres elegir por país, están todos en comprar café de especialidad.

Encuentra tu café en tres preguntas

Dinos cómo lo preparas y a qué te apetece que sepa, y te llevamos a los cafés que encajan. Sin tecnicismos: el resto de datos los tienes en cada ficha.

1 · Preparación¿Cómo lo preparas?
2 · Sabor¿A qué te apetece que sepa?
3 · Cafeína¿Con o sin cafeína?

Elige cómo lo preparas y a qué te apetece que sepa, y aquí te contamos cuántos cafés encajan. Si prefieres verlos todos, están en la categoría.

Ver todos los cafés

Cuatro cafés, uno de cada perfil

El último café que ha entrado en cada perfil de taza: floral, frutal, caramelizado y descafeinado. Cambian cuando llega un lote nuevo. Los demás, con su cuadrado de color, están en la tienda de cafés.

Lo que puedes comprobar

Recortamos en todo lo que no se nota en la taza, nunca en el grano. Lo que sí se puede comprobar:

  • El kilo, desde 33 € (Café de Brasil Bourbon rojo natural), IVA incluido.
  • Dos formatos: 250 g para probar y 1 kg para el día a día, en grano o molido para tu cafetera.
  • La fecha de tueste, escrita en cada bolsa. Tostamos a diario en Madrid, cada origen en su día.
  • El café viaja gratis a península y Portugal, en 24–48 h.

Ver todos los cafés

Tostadores de café en Madrid

Con más de diez años en el sector, Boconó se ha consolidado como un referente en Madrid. Nuestro compromiso con la calidad nos llevó a ganar el título de campeón tostador de café de especialidad de Madrid 2023 en el Naked Festival, gracias a un café de Etiopía, Sidamo, con variedades endémicas y proceso natural, tostado con precisión por Carlos Núñez.

Hoy tuestan dos personas: Carlos, que diseña los perfiles, y Gastón Saldivia, que desde julio de 2025 se ocupa de la mayoría de los tuestes con la metodología propia de Boconó. Cada lote lleva su perfil, pensado para sacar lo mejor de ese microlote.

Todo sale de nuestro tostadero de Madrid, a diez minutos de la cafetería de X-Madrid: el café en grano de esta tienda, el que servimos allí y el que tostamos para cafeterías y restaurantes con su propia marca. Dale al play y pasa dentro.

  • 2016 tostando café de especialidad en Madrid
  • 2023 campeón tostador de café de especialidad de Madrid
  • 24-48 h del tostador a tu casa

Trabaja con Boconó: tostamos para tu negocio

Cafetal en Boconó, estado Trujillo (Venezuela): cafetos en primer plano y, al fondo, el valle y la cordillera de los Andes
Cafetales en Boconó, estado Trujillo (Venezuela)

Desde el origen hasta tu taza

Trabajamos con productores para garantizar un café que refleje el esfuerzo y la dedicación de su origen. Cada grano pasa por una selección manual y un tostado artesanal en Madrid, diseñado para resaltar lo mejor de cada microlote.

  • Selección en finca. Cada café se compra por lote, y la bolsa lleva escritos su región, su proceso y su altitud.
  • Tostado a diario en Madrid. En tandas pequeñas y adaptado a cada origen. Nunca tuestes oscuros que tapen el grano.
  • Entrega rápida. Del tostadero a tu casa en 24-48 horas, con la fecha de tueste en cada bolsa.

Maquinaria y molinos

Máquinas de espresso y molinos para casa y para hostelería, de marcas con años de trayectoria como Rancilio, Sage o Hario. Te ayudamos a elegir la que va con tu café y con tu forma de prepararlo.

Ver toda la maquinaria para café

La diferencia se mide en la taza

La calidad del café se nota en la taza y se puede medir. Un café de especialidad ha pasado una cata y tiene 80 puntos o más en la escala de la SCA. Por eso sabemos de dónde viene, cómo se procesó y qué defectos tiene, si los tiene.

El café comercial no pasa por esa cata. Muchas veces se tuesta hasta quemarlo, porque el tueste oscuro tapa los defectos del grano. Es como una tostada quemada: el carbón esconde el sabor del pan. Y el torrefacto lleva azúcar añadido durante el tueste, que es lo que le da ese color negro y ese amargor.

Como tostadores, sentimos la obligación de contarlo. No para hablar mal de nadie, sino para que sepas qué estás comprando. Pregunta en X-Madrid o escríbenos, y te enseñamos la diferencia en dos tazas. Tostamos café de especialidad en Madrid desde 2016, y todo lo que vendemos ha pasado antes por nuestra propia cata.

Si quieres la explicación larga, con la escala de puntuación y qué cambió en 2024: qué es el café de especialidad.

Carlos Núñez vierte café verde en la tolva del tostador Coffee-Tech, en el tostadero de Boconó en Madrid
01 Carga del café verde
Catador de la tostadora sacando una muestra de granos de café durante el tueste, en el tostadero de Boconó
02 Muestras durante el tueste
Carlos Núñez abre la compuerta del tambor y el café recién tostado cae a la bandeja de enfriado del tostador
03 Descarga del tambor
Manos removiendo el café recién tostado en la bandeja de enfriado del tostadero de Boconó
04 Enfriado en la bandeja

Visítanos en X-Madrid

Nuestra cafetería está en el Centro Comercial X-Madrid, Calle Oslo 53, local 29-B, Alcorcón (Madrid), abierta todos los días de 9:30 a 21:30, a diez minutos de nuestro tostadero.

Aquí se toma en taza el mismo café que vendemos en grano. Puedes probar un origen antes de llevarte la bolsa, que es la mejor forma de elegir. Nuestra cafetería de especialidad, con horarios y mapa.

Cómo llegar a Boconó X-Madrid

Cafetería Boconó Specialty Coffee en el centro comercial X-Madrid, Alcorcón

Preguntas frecuentes

¿Sois tostadores de café? ¿Dónde tostáis?

Sí. Nuestro tostadero está en Madrid, en el polígono de Urtinsa (Alcorcón), y tostamos a diario en tandas pequeñas. Cada bolsa sale con su fecha de tueste escrita.

¿Dónde puedo comprar specialty coffee en Madrid?

En nuestra cafetería del Centro Comercial X-Madrid, Calle Oslo 53, local 29-B, 28922 Alcorcón, abierta todos los días de 9:30 a 21:30; y en esta tienda online, con envío gratis en 24-48 horas en península y Portugal.

¿Qué tipo de cafés ofrecéis?

Cafés de un solo origen, en cuatro perfiles de taza: floral, frutal, caramelizado y descafeinado. Cada café lleva su cuadrado de color, así que puedes elegir por cómo sabe sin tener que saber de procesos ni de variedades. Los tienes todos, con sus datos al lado, en comprar café de especialidad.

¿Por qué es importante comprar specialty coffee?

Porque sabes lo que compras. Un café de especialidad ha pasado una cata y tiene 80 puntos SCA o más. Además, lleva escrito de dónde viene: finca, altitud, varietal y proceso. El café comercial no te dice nada de eso. Por eso el precio es distinto, y por eso el sabor también.

¿En qué formatos lo vendéis y cuánto tarda en llegar?

En bolsas de 250 g, para probar o alternar orígenes, y de 1 kg, para quien lo bebe a diario. En grano o molido para tu cafetera: si lo pides molido, lo molemos al preparar el pedido, nunca antes. El envío del café es gratis en península y Portugal y tarda 24-48 horas hábiles.

¿Enviáis a otros países de Europa?

Sí. A Alemania, Francia, Italia, Bélgica, Países Bajos, Austria, Polonia, Chequia y Hungría el envío es gratis a partir de 60 € (si no, 6,90 € más el IVA de tu país), y al resto de Europa, gratis desde 90, 135 o 150 € según el destino. En el pago ves el coste exacto para tu país antes de confirmar el pedido. Todos los detalles, en envíos y plazos.

¿Qué es exactamente el café de especialidad?

Es el café que obtiene 80 puntos o más sobre 100 en una cata reglada por catadores certificados, y del que se conoce la trazabilidad completa: finca, región, variedad, altura, proceso y cosecha. La explicación larga, con la escala de puntuación y lo que cambió en 2024, está en qué es el café de especialidad.

¿Te queda alguna duda? Escríbenos y te contesta alguien del tostadero.

Aprender a preparar mejor café

Lo que hemos aprendido en el tostadero: cómo elegir la molienda, cuándo tomar el café después del tueste, qué significa cada proceso y de dónde sale cada origen. Está en la guía del café.

Y si tienes una cafetería, un restaurante o un proyecto de hostelería, tostamos tu café con tu marca: servicio de tueste.

Campeones, jueces y participantes del AeroPress Championship Madrid 2024, organizado por Boconó en la nave de su tostadero

Organizamos el AeroPress Championship Madrid 2023, 2024 y 2025

Tres ediciones seguidas del campeonato de AeroPress de Madrid llevan el sello de Boconó: la de 2023, en la sede de Rancilio, y las de 2024 y 2025, en la nave de nuestro tostadero. Baristas, tostadores y aficionados preparan el mismo café con una AeroPress, y un jurado elige a ciegas la mejor taza.

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