• Madrid Specialty Coffee Roaster Champion 2023
  • Café de especialidad tostado en Madrid
  • Envío gratis en 24–48 h en península y Portugal

Specialty Coffee en Madrid - Microlotes Exclusivos

Boconó es un tostador de specialty coffee en Madrid. Compramos el café verde por lotes, con nombre de región y de productor, y lo tostamos a diario, en tandas pequeñas, en nuestro tostadero de Madrid.

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Llévatelo en grano o molido para tu cafetera: el café viaja gratis en 24–48 horas a la península y Portugal. Y para prepararlo en casa o en tu barra, tienes las máquinas y los accesorios que usamos nosotros.

Bolsas de café de especialidad de Boconó, tostado en Madrid, listas en la tienda

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Elige por cómo sabe en la taza

No hace falta saber de procesos ni de variedades para acertar. Todos nuestros cafés llevan un cuadrado de color con su perfil de taza, y con eso basta para elegir: dinos a qué te apetece que sepa.

Floral

Aromáticos y delicados, con flores y cítricos por delante y cuerpo ligero. Donde mejor lucen es en filtro. Hoy son el Kenia AA lavado y el Etiopía Sidamo lavado.

Frutal

Fruta madura, dulzor alto y acidez viva. Los naturales de Etiopía, Burundi, Uganda y los honey de Costa Rica entran aquí. Sorprenden a quien viene del café comercial.

Caramelización

Chocolate, frutos secos y caramelo, con acidez baja y cuerpo alto. Son los más fáciles de beber y los que mejor aguantan la leche: Brasil, Colombia y Venezuela.

Descafeinado

Café de especialidad al que se le ha quitado la cafeína solo con agua, por el método Swiss Water, sin disolventes. Sabe a café, no a descafeinado.

El código de color es siempre el mismo, en la web y en la bolsa. Si prefieres elegir por país, están todos en comprar café de especialidad.

Cafés exóticos de temporada

Microlotes de cosechas pequeñas, que llegan una vez y a veces no vuelven: naturales, honeys y variedades poco comunes, trabajados desde la finca. Son los cafés para ir cambiando de origen y descubrir hasta dónde llega una taza. Los tienes aquí y en la cafetería de X-Madrid.

Café de especialidad todo el año

Tenemos cafés disponibles todo el año, para quien quiere el mismo sabor cada día, y microlotes de temporada para quien prefiere ir variando de origen.

El café de especialidad se trabaja sobre todo con microlotes: vienen de cosechas pequeñas que no se repiten con frecuencia, o que no vuelven nunca. Pero hay caficultores que logran una producción algo mayor, vendida a unos pocos tostadores durante todo el año. Esos son los cafés que tenemos siempre, bien cuidados y de alrededor de 84 puntos SCA, pensados para el consumo diario.

Precios al alcance de todos

Queremos que cualquiera que tome café pueda pasarse al de especialidad, y para eso el precio cuenta. Recortamos en todo lo que no se nota en la taza, nunca en el grano: por eso la gama de todo el año sale a un precio de consumo diario y los microlotes de temporada van a un precio muy competitivo. Y la bolsa de 1 kg sale bastante mejor por taza que la de 250 g.

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Cafetal en Boconó, estado Trujillo (Venezuela): cafetos en primer plano y, al fondo, el valle y la cordillera de los Andes
Cafetales en Boconó, estado Trujillo (Venezuela)

Desde el origen hasta tu taza

Trabajamos con productores para garantizar un café que refleje el esfuerzo y la dedicación de su origen. Cada grano pasa por una selección manual y un tostado artesanal en Madrid, diseñado para resaltar lo mejor de cada microlote.

  • Selección en finca. Cada café se compra por lote, y la bolsa lleva escritos su región, su proceso y su altitud.
  • Tostado a diario en Madrid. En tandas pequeñas y adaptado a cada origen. Nunca tuestes oscuros que tapen el grano.
  • Entrega rápida. Del tostadero a tu casa en 24-48 horas, con la fecha de tueste en cada bolsa.
Carlos Núñez, tostador de Boconó y campeón Madrid Specialty Coffee Roaster 2023, de brazos cruzados delante del tostador de tambor del tostadero de Madrid

Tostadores de café en Madrid

Con más de diez años en el sector, Boconó se ha consolidado como un referente en Madrid. Nuestro compromiso con la calidad nos llevó a ganar el título de Madrid Specialty Coffee Roaster Champion 2023 en el Naked Festival, gracias a un café de Etiopía, Sidamo, con variedades endémicas y proceso natural, tostado con precisión por Carlos Núñez.

Hoy tuestan dos personas: Carlos, que diseña los perfiles, y Gastón Saldivia, que desde julio de 2025 se ocupa de la mayoría de los tuestes con la metodología propia de Boconó. Cada lote lleva su perfil, pensado para sacar lo mejor de ese microlote.

Todo sale de nuestro tostadero de Madrid: el café en grano de esta tienda, el que servimos en X-Madrid y el que tostamos para cafeterías y restaurantes con su propia marca.

  • 2016 tostando café de especialidad en Madrid
  • 2023 Madrid Specialty Coffee Roaster Champion
  • 24-48 h del tostador a tu casa

Trabaja con Boconó: tostamos para tu negocio

Maquinaria y molinos

Máquinas de espresso y molinos para casa y para hostelería, de marcas con años de trayectoria como Rancilio, Sage o Hario. Te ayudamos a elegir la que va con tu café y con tu forma de prepararlo.

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La diferencia se mide en la taza

La calidad del café se nota en la taza y se puede medir. Un café de especialidad ha pasado una cata y tiene 80 puntos o más en la escala de la SCA. Por eso sabemos de dónde viene, cómo se procesó y qué defectos tiene, si los tiene.

El café comercial no pasa por esa cata. Muchas veces se tuesta hasta quemarlo, porque el tueste oscuro tapa los defectos del grano. Es como una tostada quemada: el carbón esconde el sabor del pan. Y el torrefacto lleva azúcar añadido durante el tueste, que es lo que le da ese color negro y ese amargor.

Como tostadores, sentimos la obligación de contarlo. No para hablar mal de nadie, sino para que sepas qué estás comprando. Pregunta en X-Madrid o escríbenos, y te enseñamos la diferencia en dos tazas. Tostamos café de especialidad en Madrid desde 2016, y todo lo que vendemos ha pasado antes por nuestra propia cata.

Si quieres la explicación larga, con la escala de puntuación y qué cambió en 2024: qué es el café de especialidad.

Carlos Núñez vierte café verde en la tolva del tostador Coffee-Tech, en el tostadero de Boconó en Madrid
01 Carga del café verde
Catador de la tostadora sacando una muestra de granos de café durante el tueste, en el tostadero de Boconó
02 Muestras durante el tueste
Carlos Núñez abre la compuerta del tambor y el café recién tostado cae a la bandeja de enfriado del tostador
03 Descarga del tambor
Manos removiendo el café recién tostado en la bandeja de enfriado del tostadero de Boconó
04 Enfriado en la bandeja

El tostadero, en vídeo

Tostamos en Madrid, a diez minutos de la cafetería de X-Madrid, y de ahí sale cada bolsa con su fecha de tueste. Dale al play y pasa dentro.

Visítanos en X-Madrid

Nuestra cafetería está en el Centro Comercial X-Madrid, Calle Oslo 53, Alcorcón (Madrid), abierta todos los días de 9:30 a 21:30, a diez minutos del tostadero donde tostamos.

Aquí se toma en taza el mismo café que vendemos en grano. Puedes probar un origen antes de llevarte la bolsa, que es la mejor forma de elegir. Todas nuestras cafeterías de especialidad, con horarios y mapa.

Cómo llegar a Boconó X-Madrid

Cafetería Boconó Specialty Coffee en el centro comercial X-Madrid, Alcorcón

Preguntas frecuentes

¿Sois tostadores de café? ¿Dónde tostáis?

Sí. Nuestro tostadero está en Madrid, en el polígono de Urtinsa (Alcorcón), y tostamos a diario en tandas pequeñas. Cada bolsa sale con su fecha de tueste escrita.

¿Dónde puedo comprar specialty coffee en Madrid?

En nuestra cafetería del Centro Comercial X-Madrid, Calle Oslo 53, 28922 Alcorcón, abierta todos los días de 9:30 a 21:30; y en esta tienda online, con envío gratis en 24-48 horas en península y Portugal.

¿Qué tipo de cafés ofrecéis?

Arábica de un solo origen, en cuatro perfiles de taza: floral, frutal, caramelización y descafeinado. Cada café lleva su cuadrado de color, así que puedes elegir por cómo sabe sin tener que saber de procesos ni de variedades. Los tienes todos, con sus datos al lado, en comprar café de especialidad.

¿Por qué es importante comprar specialty coffee?

Porque sabes lo que compras. Un café de especialidad ha pasado una cata y tiene 80 puntos SCA o más. Además, lleva escrito de dónde viene: finca, altitud, varietal y proceso. El café comercial no te dice nada de eso. Por eso el precio es distinto, y por eso el sabor también.

¿En qué formatos lo vendéis y cuánto tarda en llegar?

En bolsas de 250 g, para probar o alternar orígenes, y de 1 kg, que sale bastante mejor por taza. En grano o molido para tu cafetera: si lo pides molido, lo molemos al preparar el pedido, nunca antes. El envío del café es gratis en península y Portugal y tarda 24-48 horas hábiles.

¿Enviáis a otros países de Europa?

Sí. A Alemania, Francia, Italia, Bélgica, Países Bajos, Austria, Polonia, Chequia y Hungría el envío es gratis a partir de 60 € (si no, 6,90 € más el IVA de tu país), y al resto de Europa, gratis desde 90, 135 o 150 € según el destino. En el pago ves el coste exacto para tu país antes de confirmar el pedido. Todos los detalles, en envíos y plazos.

¿Qué es exactamente el café de especialidad?

Es el café que obtiene 80 puntos o más sobre 100 en una cata reglada por catadores certificados, y del que se conoce la trazabilidad completa: finca, región, variedad, altura, proceso y cosecha. La explicación larga, con la escala de puntuación y lo que cambió en 2024, está en qué es el café de especialidad.

¿Te queda alguna duda? Escríbenos y te contesta alguien del tostadero.

Aprender a preparar mejor café

Todo lo que sabemos, contado por quien lo tuesta: cómo elegir la molienda, cuándo tomar el café después del tueste, qué significa cada proceso y de dónde sale cada origen. Está en la guía del café.

Y si tienes una cafetería, un restaurante o un proyecto de hostelería, tostamos tu café con tu marca: servicio de tueste.

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