Básculas para café
Pesar el café y el agua es la manera más sencilla de que la taza salga igual todos los días.
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Básculas para caféRhino Coffee Gear Bench Scale, báscula de 2 kg y 0,1 g (RCGPORT2KG)
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Una cucharada de café puede pesar de 6 a 10 gramos según el grano y el tueste. Con una báscula dejas de adivinar: pesas la dosis, pesas el agua y, si un día el café sale mejor, puedes repetirlo. Es la herramienta que más mejora el café en casa por lo que cuesta.
Para espresso conviene una precisión de 0,1 g y una plataforma que quepa debajo del portafiltros; para filtro, una capacidad de al menos 2 kg (cafetera, jarra y agua juntas) y, si puede ser, cronómetro. Las básculas de cocina que pesan de gramo en gramo sirven para el agua, pero se quedan cortas para la dosis.
La receta del V60 con sus pesos está en cómo preparar café en V60.
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Preguntas frecuentes
¿Qué precisión necesito?
0,1 g para espresso, donde medio gramo cambia la taza; para filtro basta con 1 g, aunque una báscula de 0,1 g sirve para los dos.
¿Por qué no sirve una cucharada?
Porque el volumen engaña: un café de tueste claro es más denso que uno oscuro, y la misma cucharada puede llevar un 30 % más o menos de café. El peso no cambia.
¿Qué proporción de café y agua uso?
Para filtro, una buena forma de empezar es 1:16, por ejemplo 15 g de café para 240 g de agua. Para espresso, 1:2: 18 g de café para unos 36 g de bebida.