Café de Venezuela

Café de Venezuela: de dónde sale

Venezuela fue uno de los grandes exportadores de café del mundo a principios del siglo XX, antes del petróleo, y después casi desapareció del mapa. El café sigue en las montañas: los Andes (Táchira, Mérida, Trujillo), Lara, que es hoy el estado que más produce, Portuguesa y las sierras de Monagas y Sucre en el oriente, entre 1.000 y 1.800 metros.

Las variedades son las clásicas, Typica, Bourbon, Caturra y Catuaí, casi siempre en proceso lavado en la finca, y la cosecha va de octubre a febrero. Con la producción en mínimos, el café venezolano de especialidad es hoy escaso y llega a Europa en cantidades pequeñas.

Boconó, la marca, lleva el nombre de un pueblo cafetero del estado Trujillo, en los Andes venezolanos. En la taza un buen venezolano es dulce, equilibrado y de acidez suave: chocolate, frutos secos, panela y fruta madura; es un café amable que gusta a quien viene del espresso.

Las regiones del café de Venezuela

Los Andes —Trujillo, Mérida y Táchira— son la imagen del café venezolano: laderas altas, humedad estable y temperaturas suaves. En Trujillo está Boconó, el pueblo que da nombre a nuestra marca; en Mérida, municipios como Zea, donde casi cada familia tiene o ha tenido matas de café. También en Mérida, en los Pueblos del Sur, Canaguá es una de las zonas con más vocación cafetera del estado, con cafetales que pasan de los 1.900 metros; y en el valle del Mocotíes, lugares como Mesa de Quintero cultivan café a unos 1.800 metros.

Pero el estado que más café produce no está en la cordillera: es Lara, donde los Andes se acaban. Fedeagro lo pone a la cabeza de los estados cafeteros, por delante de Portuguesa, y dentro de Lara el municipio Andrés Eloy Blanco, con Sanare a unos 1.350 metros, es el que más café cultiva del país. También en Lara está Duaca, «la Perla del Norte», que desde 1877 despachaba trenes enteros de café hacia el puerto de Tucacas. En el oriente, las sierras de Monagas y Sucre completan el mapa. Lo contamos con detalle en café de Lara.

Del auge al renacer

Las primeras plantaciones de café documentadas en Venezuela son de 1784. Durante el siglo XIX y buena parte del XX el café fue el motor del país, y a principios del XX Venezuela llegó a exportar más café que Colombia; el techo llegó entre los años cuarenta y cincuenta, con cosechas de entre un millón ochocientos mil y dos millones de sacos.

Después vino un desgaste largo: entre 2006 y 2020 la producción cayó en más de un millón de quintales, porque al caficultor se le pagaba muy por debajo del precio internacional y sostener una finca dejó de salir a cuenta. Hoy el país vive la mayor expansión de su historia reciente, y casi nadie en España se ha enterado: está todo, con cifras y fuentes, en el renacer del café venezolano.

Venezuela por dentro: lo que vimos en el origen

Venezuela es el origen que mejor conocemos, porque es el nuestro. En abril de 2026 recorrimos los cafetales del municipio Boconó, en Trujillo; una finca familiar de Zea, en Mérida, para ver cómo se procesa el café de verdad (La Mesa de Palmarito); y los cafetales y viveros de Duaca, en Lara, donde se está resembrando para las cosechas de los próximos años. Las fotos de esta página son de esos viajes y de las fincas con las que hablamos.

Nuestros cafés de Venezuela

Tenemos cuatro, todos lavados. De Trujillo, el Venezuela Campo Elías, Trujillo, un café de varias cooperativas del municipio Campo Elías, de Typica, Caturra y Bourbon, entre 1.200 y 1.800 metros: cacao, chocolate y nuez. Y de Mérida, tres nuevos, uno de cada perfil: el floral es el Loma del Ovejo Catuaí amarillo, con té negro, flores, cítricos y manzana; el frutal, el Los Naranjos Villanueva, con cereza y naranja sobre chocolate oscuro; y el caramelizado, el Loma del Ovejo Caturra, con miel, caramelo y chocolate.

Los tostamos a diario en tandas pequeñas y cada bolsa sale con su fecha de tueste; si lo pides molido, dinos para qué cafetera y lo molemos al preparar el pedido. Todos nuestros orígenes, comparados uno al lado del otro, están en comprar café de especialidad.

Cómo preparar el café de Venezuela

Es un café amable que gusta a quien viene del espresso: cacao, chocolate y nuez, acidez media-baja, cuerpo alto. Perfecto en espresso, en cafetera italiana y con leche, y en filtro da una taza dulce y sin aristas para todo el día.

El café de Venezuela frente a otros orígenes

Venezuela es el origen del que nace el nombre de Boconó: tazas suaves, dulces y a cacao, con acidez contenida. Es un café de los que se beben solos, sin necesidad de leche ni azúcar.

Si quieres ese mismo perfil dulce y con cuerpo, pero de proceso natural, mira el café de Brasil. Si buscas un punto más de acidez sin perder el equilibrio, mira el café de Colombia. Y si los quieres ver todos con sus datos al lado, están en comprar café de especialidad.

Venezuela en la historia de Boconó

La marca se llama Boconó por un pueblo cafetero del estado Trujillo, en los Andes venezolanos. El nombre y el símbolo que llevamos en la bolsa vienen de ahí: la historia completa está en la diosa Icaque, y lo que ha pasado con el café del país en los últimos años, en el renacer del café venezolano. Boconó, que fundaron en 2016 Carlos Núñez y su hijo Carlos Alejandro, es la evolución de la primera cafetería de Carlos, la Fuente de Soda Terminal Larense, que abrió en 2006 en el terminal de pasajeros de Barquisimeto, en Lara, y sigue funcionando; somos venezolanos, y por eso este es el origen que más de cerca seguimos.