- Frutos secos
- Dulce
- Acidez brillante
Fragancia intensa y sabor clásico de Colombia: muy dulce, con frutos secos84,5 SCA
Café de Colombia, Cafés de especialidadCafé de Colombia Caturra lavado
desde 13,50 € - o suscríbete para ahorrar hasta un 12 %
Ficha del lote
- Origen
- Huila, Colombia
- Finca
- San Manuel · Coop Departamental Caficultores del Huila
- Cosecha
- 2026
- Altitud
- 1.400–1.700 m
- Variedad
- Caturra
- Proceso
- Lavado
- Puntuación SCA
- 84,5
- Tueste
- Medio-claro
- Fecha de tueste
- 09.10.26
Descargar la ficha técnica (PDF, 83 kB)Para imprimir y poner en la tolva del molino: origen, cosecha, perfil y receta.
El sabor clásico de Colombia y una fragancia que se nota en cuanto lo mueles: muy dulce, con fondo de frutos secos.
Perfil en taza
Notas de cata: frutos secos, dulce, acidez brillante
Tueste: Medio-claro
El café
De la finca San Manuel, en el Huila: un Caturra de proceso lavado cultivado entre 1.400 y 1.700 metros.
Es el café de casa. Muy dulce, con frutos secos detrás y un equilibrio que aguanta cualquier método sin quejarse. En prensa francesa es donde más se le nota el cuerpo; en espresso, el dulzor.
¿Por qué el formato pequeño sale más caro por kilo?
El precio publicado ya incluye el envío en Península y Portugal. Ese coste es prácticamente el mismo para una bolsa pequeña que para una de un kilo, y la bolsa, la etiqueta y la preparación cuestan casi lo mismo en todos los formatos. Al repartir esos costes fijos entre menos café, el formato pequeño resulta más caro por kilo; si los descontamos, el precio del café es prácticamente el mismo en todos los tamaños.
El proceso: lavado
En el proceso lavado la cereza se despulpa el mismo día de la recolección y el grano, todavía cubierto de mucílago, pasa a un tanque de fermentación entre doce y treinta y seis horas, según la altitud y la temperatura. En ese tiempo las enzimas y los microorganismos deshacen el mucílago, que después se retira con agua en canales de lavado. El grano sale limpio y se seca en patios, camas o secadoras hasta el 10–12 % de humedad.
De dónde sale: Huila
Viene de Huila, en Colombia. Finca San Manuel, de Coop Departamental Caficultores del Huila. Altitud: entre 1.400 y 1.700 m. Cosecha 2026.
Regiones, cosecha, variedades y cómo se clasifica: todo sobre el café de Colombia, en su categoría.
Cómo lo recomendamos preparar
Espresso
18g - 1:2,2 - 93ºC - 26-28 segMolido finoAeroPress
RecomendadoMolido fino-medioV60 y filtros
RecomendadoMolido medioCafetera italiana
RecomendadoMolido medio-gruesoPrensa francesa
RecomendadoMolido gruesoSi lo pides molido, elige el molido indicado bajo tu método. En grano y molido en casa siempre sabe mejor.
84,5 puntos SCA, y de dónde sale el número
84,5
La puntuación sale de una cata a ciegas con el formulario de la Specialty Coffee Association: fragancia y aroma, sabor, sabor de boca, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia, dulzor e impresión general, cada uno sobre diez, y se restan los defectos. Un café se considera de especialidad a partir de 80 puntos; por debajo es café comercial.
Este lote está 4,5 puntos por encima del umbral de los 80.
La puntuación de este lote la pone un Q grader en origen, y aquí lo volvemos a catar en el tostadero de Madrid antes de decidir el perfil de tueste. Son dos catas distintas: la de origen dice qué hay en el grano, la nuestra dice cómo lo vamos a sacar.
Una precisión que casi nadie hace: en ese formulario cada atributo se puntúa por calidad, no por intensidad. Un 8 en cuerpo no significa «mucho cuerpo», significa que el cuerpo que tiene está bien resuelto; y uniformidad, taza limpia y dulzor se evalúan sobre cinco tazas, descontando por cada taza con defecto. La escala premia la ausencia de defectos y el equilibrio, no la potencia.
La variedad: Caturra
El Caturra es una mutación natural del Bourbon, de porte bajo, que se encontró en Brasil, en el estado de Minas Gerais, entre 1915 y 1918. Al ser una planta compacta se puede plantar más densa y se recolecta con menos esfuerzo, y por eso en los años setenta se convirtió en la variedad de referencia de Colombia y de buena parte de Centroamérica.
Tueste medio-claro, cada origen en su día
El punto es medio-claro: desarrollado, pero con la fruta y la acidez del origen por delante del tostado. Va bien en filtro y en AeroPress, y en espresso pide un poco más de temperatura.
Tostamos a diario, en tandas pequeñas y cada origen en su día, en nuestro tostadero de Madrid. Por eso cada café tiene su propia fecha de tueste: va impresa en la bolsa y la ves también en esta ficha.
Nunca hacemos tuestes oscuros que dejen sabores a quemado o a goma: es la forma más rápida de convertir un buen café en un café que solo sabe a tostado.
Un café de especialidad da lo mejor de sí en las cuatro o cinco semanas siguientes al tueste; los primeros días después de tostar conviene dejarlo reposar. Compra lo que te vayas a beber en ese plazo.
En grano o molido
Si lo pides molido, dinos para qué cafetera: molido fino (espresso), molido fino-medio (aeropress), molido grueso (prensa francesa), molido medio (v60 - kalita - filtros), molido medio-grueso (cafetera italiana). Usar la molienda que no toca estropea un café bueno.
Lo molemos al preparar tu pedido, nunca antes; y si tienes molinillo, pídelo en grano: es la diferencia más grande que vas a notar por menos dinero.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del Brasil?
En la acidez. El Colombia es muy dulce y de acidez brillante, con frutos secos detrás; el Brasil es sedoso y de acidez baja. Los dos son cafés de continuidad, los que siempre tenemos.
¿En qué cafetera sale mejor?
Aguanta cualquier método sin quejarse. En prensa francesa es donde más se le nota el cuerpo; en espresso, el dulzor; en filtro, la acidez brillante.
¿Es el mismo café que el descafeinado de Colombia?
Mismo origen, distinto lote. Los dos son Caturra del Huila; el descafeinado pasa además por el proceso Swiss Water, que retira la cafeína solo con agua.
¿Qué molienda elijo?
Fino para espresso, fino-medio para AeroPress, medio para V60, Kalita y cafetera de filtro, medio-grueso para la italiana (nosotros la preferimos algo más fina) y grueso para prensa francesa. En grano si vas a moler en casa. El punto exacto lo afinas con la guía de la molienda.
¿Cuántos días de reposo necesita?
Cuenta desde la fecha de tueste de la bolsa: espresso desde el día 10 (mejor del 12 al 21), prensa e italiana desde el 7, filtro y AeroPress desde el 5 o 6. Está explicado en cuándo tomar el café después del tueste.
11 valoraciones en Café de Colombia Caturra lavado
También te recomendamos…
Café de Etiopía Etiopía · SidamoCafé de Etiopía Sidamo Heirloom lavado
Floral2.000–2.200 m · Lavado · 85 SCAFloral · Lavado · 85 SCA desde 13,50 € - o suscríbete para ahorrar hasta un 12 % Elegir formato Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoCafé de Etiopía Sidamo Heirloom lavado
- Café de Brasil Brasil · Espírito Santo do Pinhal
Café de Brasil Bourbon rojo natural
Caramelizado1.100–1.300 m · 80% Natural 20% Semi/Lavado · 84,5 SCACaramelizado · 80% Natural 20% Semi/Lavado · 84,5 SCA desde 13,50 € - o suscríbete para ahorrar hasta un 12 % Elegir formato Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoCafé de Brasil Bourbon rojo natural
Si te gusta este, prueba
- Café de Colombia Colombia · Huila
Descafeinado de Colombia Swiss Water
Descafeinado1.400–1.700 m · Descafeinado Swiss Water · 84,25 SCADescafeinado · Swiss Water · 84,25 SCA desde 14,00 € - o suscríbete para ahorrar hasta un 12 % Elegir formato Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoDescafeinado de Colombia Swiss Water
- Café de Venezuela Venezuela · Triángulo Cafetalero, Municipio Campo Elías, Edo. Trujillo
Café de Venezuela Campo Elías lavado
Caramelizado1.200–1.800 m · Lavado · 82 SCACaramelizado · Lavado · 82 SCA desde 15,00 € - o suscríbete para ahorrar hasta un 12 % Elegir formato Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoCafé de Venezuela Campo Elías lavado
Walle –
Me ha gustado mucho este café, perfecto punto de acidez y muy equilibrado! definitivamente lo recomiendo
robmass –
Non sono un coffelier professionista, ma ho trovato questo caffè molto buono. È il mio preferito. La tostatura è sempre perfetta. Si vede che è un caffè selezionato venduto a un prezzo onesto
Martin (propietario verificado) –
Muy rico, notas a avellana que combinan genial con leche. El servicio de envío excelente. Repetiré
Jac (propietario verificado) –
Excelente. Me ha gustado mucho, lo recomiendo. El envío muy rápido recién tostado. Todo perfecto.
Alberto (propietario verificado) –
Café muy equilibrado, con un aroma especial. Punto Justo de acidez, un poco más amargo de lo que me gusta pero un café completamente recomendable.
Mohamed Loh (propietario verificado) –
Café de muy buena calidad, si se toma recién hecho tiene un aroma especial y he tomado un resto más tarde y se nota otro aroma, también delicioso, muy recomendable en ambos casos.
Fernando (propietario verificado) –
¡Me encanta!
amenephus (propietario verificado) –
Excellent price/quality coffee. I’ll buy again.
Sara (propietario verificado) –
Envío muy rápido. Tostado hacía tan solo 48h según indicaba mi paquete. Café de gran calidad, muy buen sabor. Lo recomiendo muchísimo
sebaferreras (propietario verificado) –
Muy rico, dulce, recién tostado, envío rapidísimo… más no se puede pedir! Totalmente recomendado.
goiabaguitartech –
Muito boa relação qualidade preço!