Bebidas vegetales para café
Bebidas vegetales en versión barista para café de especialidad, pensadas para vaporizar y mezclar con espresso. Las mismas que servimos en la barra de X-Madrid.
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Qué tiene una bebida vegetal barista
La versión barista de una bebida vegetal está formulada para el café. Suele llevar algo más de grasa, que da cuerpo a la espuma, y un regulador de acidez, como el fosfato dipotásico, que la ayuda a mantenerse estable al mezclarse con un espresso. Por eso en la jarra y en la taza se comporta distinto de una bebida vegetal pensada para tomar sola.
Cómo elegirla
Fíjate en tres cosas. Primero, que la marca indique que se puede vaporizar. Después, el sabor de base: la avena deja un sabor discreto, mientras que otras bases, como el coco, se notan más en la taza. Y por último, los alérgenos: la avena contiene gluten salvo que el envase diga lo contrario.
Las bebidas vegetales en brik se guardan sin frío hasta abrirlas; una vez abiertas, van a la nevera y se consumen en pocos días. Si tomas café con bebida vegetal a diario, una caja de seis briks cubre varias semanas.
La que usamos en X-Madrid
En nuestra cafetería de X-Madrid servimos el café con ROA Barista, bebida de avena, con los cafés de especialidad que tostamos en Madrid. Para montar la espuma en casa a la temperatura justa, en accesorios de espresso tienes termómetros para la jarra.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una bebida de avena normal y una barista?
La barista está formulada para el café: lleva algo más de grasa y un regulador de acidez para que la espuma aguante y la bebida se mantenga estable al mezclarla con el espresso.
¿A qué temperatura se vaporiza una bebida vegetal?
Entre 55 y 60 °C. Si se calienta más, la espuma pierde textura y cambia el sabor. Un termómetro en la jarra te lo marca sin tener que tocarla.
¿Las bebidas de avena llevan gluten?
La avena contiene gluten salvo que el envase indique que es sin gluten. La bebida de avena que vendemos contiene gluten y no es apta para personas celíacas.
¿Por qué no se llaman leche?
En la Unión Europea, el Reglamento (UE) 1308/2013 reserva la denominación «leche» al producto de origen animal. Por eso las bebidas vegetales se venden como «bebida de avena», «bebida de soja» o similares.