Molinillos
El molinillo importa más que la máquina: de las muelas de cerámica del Hario a las planas de 64 mm del Kryo y del Fiorenzato.
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Hario Mini-Slim PRO molinillo de café manual
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Molinillos de café manualesHario Mini-Slim+ molinillo de café manual (MSS-1DTB)
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MolinillosMolinillo Fiorenzato F64 EVO PRO SENSE
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MolinillosMolinillo Rancilio Kryo On Demand
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Un buen molinillo es la compra que más cambia la taza. Aquí tienes molinillos manuales de Hario con muelas cónicas de cerámica, para viajar o para una o dos tazas al día, y molinillos eléctricos profesionales: el Rancilio V50, el Rancilio Kryo con muelas planas de 64 mm y dosificación bajo demanda, y el Fiorenzato F64 EVO PRO SENSE, que pesa la dosis con su tecnología Sense.
Si prefieres que molamos nosotros, todos nuestros cafés se sirven molidos para tu método; pero en grano y molido en casa siempre sabe mejor. Qué mirar para elegirlo (muelas o cuchillas, manual o eléctrico) lo contamos en cómo elegir un molinillo de café.
Preguntas frecuentes
¿Molinillo manual o eléctrico?
Manual si preparas una o dos tazas de filtro o AeroPress y no te importa dar a la manivela; es barato, pequeño y viaja. Eléctrico si haces espresso, muchas tazas o quieres cambiar de molienda sin esfuerzo.
¿Por qué importa que sea de muelas y no de cuchillas?
Las muelas cortan el grano en partículas del mismo tamaño y eso es lo que permite una extracción pareja. Las cuchillas trituran al azar: polvo y trozos grandes a la vez, y la taza sale amarga y aguada al mismo tiempo.
¿Qué molinillo va bien para espresso?
Uno con muelas planas o cónicas y ajuste fino y estable: el Rancilio Kryo con muelas de 64 mm y el Fiorenzato F64 EVO PRO SENSE son de barra; para casa, un molinillo eléctrico con paso fino. Los Hario manuales llegan a molienda fina, pero no son cómodos para espresso a diario.
¿Cómo se limpia un molinillo?
Vaciándolo y cepillando muelas y salida cada semana, sin agua. Si huele a rancio, es el aceite del café viejo: hay que desmontar las muelas y limpiarlas.