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- Afrutado
- Dulce
- Frutos secos
Dulce, sedoso y acidez baja84,5 SCA
Café de Brasil Bourbon rojo en grano 250g
€13,50
Ficha del lote
- Origen
- Espírito Santo do Pinhal, Brasil
- Cosecha
- 2026
- Altitud
- 1.100 m
- Variedad
- Bourbon rojo
- Proceso
- Natural
- Puntuación SCA
- 84,5
- Tueste
- Medio
- Fecha de tueste
- 02.09.26
Descargar la ficha técnica (PDF, 81 KB)Para imprimir y poner en la tolva del molino: origen, cosecha, perfil y receta.
Dulce, sedoso y acidez baja
Perfil en taza
Notas de cata: afrutado, dulce, frutos secos
Tueste: Medio
El café
Café de Brasil Bourbon Rojo Natural 250g
Se trata de un café de especialidad de Brasil en su mayoría de proceso natural, pudiendo tener un porcentaje de semi-lavado, pero siempre manteniendo un perfil de taza equilibrado y con cuerpo sedoso de intensidad media. Destacando el aroma con notas dulces (acarameladas), nueces, avellana y frutas maduras, manteniéndolas en el sabor. 100% especie arábica.
Se caracteriza por ser balanceado y dulce. Recomendamos su preparación en espresso, aereopress y prensa francesa como métodos ideales para casa. Tostado artesanalmente.
Los productores son los primeros
Durante décadas, la industria del café no valoró adecuadamente el esfuerzo de los productores, la mayoría provenientes de países en desarrollo, quienes recibían bajos salarios y eran subestimados.
Sin embargo, el café de especialidad busca promover el comercio justo, fomentando la producción y selección de granos de alta calidad, lo cual impacta positivamente a comunidades enteras.
Perfiles de tueste
Todos nuestros cafés cuando los recibimos han pasado por un proceso de selección manual de las cerezas en finca. Son tostados cuidadosamente y se les desarrolla un perfil que resalte los sabores verdaderos del cada origen.
Nunca hacemos tuestes oscuros que dejen sabores a quemado o a goma. Disponemos de equipos de alta tecnología y personal muy preparado para mantener consistencia. Y es por ello que cada lote es tostado de forma manual o artesana.
El resultado es café de especialidad de verdad.
Nos dedicamos a desarrollar los parámetros de extracción mas adecuados para cada grano. De esta manera puedes disfrutar los verdaderos sabores del café. Asimismo, tenemos como principio hacer sentir a nuestros clientes que somos su comercio de confianza, por ello. Podemos sugerirles como prepararlo.
Trabajamos con productores conservadores del medio ambiente. Ya que haciendo el trabajo manual se minimiza el uso de maquinarias de recolección que son muy agresivas con la fauna.
Nuestro Café especial de Brasil es el favorito de la mayoría de nuestros clientes debido a que sus características lo hacen ser de consumo diario. Si 310 g es poco puedes mirar su presentación de 1 kg. O tambien lo puedes buscar en Amazon.es
¿Por qué el formato pequeño sale más caro por kilo?
El precio publicado ya incluye el envío en Península y Portugal. Ese coste es prácticamente el mismo para una bolsa pequeña que para una de un kilo, y la bolsa, la etiqueta y la preparación cuestan casi lo mismo en todos los formatos. Al repartir esos costes fijos entre menos café, el formato pequeño resulta más caro por kilo; si los descontamos, el precio del café es prácticamente el mismo en todos los tamaños.
El proceso: natural
En el proceso natural la cereza se seca entera, con el grano dentro, sobre patios o camas africanas, y se remueve varias veces al día durante dos o cuatro semanas para que seque parejo y no fermente de más. Solo cuando la cereza está seca y quebradiza se retira la pulpa. Es el método más antiguo y el que menos agua necesita; por eso manda en Brasil y en buena parte de Etiopía, donde la cosecha coincide con la estación seca.
De dónde sale: Espírito Santo do Pinhal
Viene de Espírito Santo do Pinhal, en Brasil. Altitud: unos 1.100 m. Cosecha 2026.
No te vamos a decir de qué finca sale, porque no lo sabemos: los papeles de nuestro importador no nombran ninguna finca. Cuando un documento no lo dice, nosotros tampoco.
Regiones, cosecha, variedades y cómo se clasifica: todo sobre el café de Brasil, en su categoría.
Cómo lo recomendamos preparar
Espresso
18 g · 1:2 · 93 °CMolido finoCafetera italiana
20 gMolido medio-gruesoPrensa francesa
15 g · 1:15Molido gruesoAeroPress
18 g · 1:10Molido fino-medioSi lo pides molido, elige el molido indicado bajo tu método. En grano y molido en casa siempre sabe mejor.
84,5 puntos SCA, y de dónde sale el número
84,5
La puntuación sale de una cata a ciegas con el formulario de la Specialty Coffee Association: fragancia y aroma, sabor, sabor de boca, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia, dulzor e impresión general, cada uno sobre diez, y se restan los defectos. Un café se considera de especialidad a partir de 80 puntos; por debajo es café comercial.
Este lote está 4,5 puntos por encima del umbral de los 80.
La puntuación de este lote la pone un Q grader en origen, y aquí lo volvemos a catar en el tostadero de Madrid antes de decidir el perfil de tueste. Son dos catas distintas: la de origen dice qué hay en el grano, la nuestra dice cómo lo vamos a sacar.
Una precisión que casi nadie hace: en ese formulario cada atributo se puntúa por calidad, no por intensidad. Un 8 en cuerpo no significa «mucho cuerpo», significa que el cuerpo que tiene está bien resuelto; y uniformidad, taza limpia y dulzor se evalúan sobre cinco tazas, descontando por cada taza con defecto. La escala premia la ausencia de defectos y el equilibrio, no la potencia.
La variedad: Bourbon
El Bourbon es una de las dos ramas de las que desciende casi todo el arábica cultivado del mundo; la otra es el Typica. Salió de Yemen y llegó a la isla Bourbon, hoy La Reunión, con misioneros franceses a principios del siglo XVIII, y de ahí le viene el nombre. No salió de la isla hasta mediados del XIX; a Brasil llegó hacia 1860 y desde allí se extendió por América.
Tueste medio, tostado a diario en Madrid
El punto es medio, lo justo para que aparezcan el dulzor y el chocolate sin tapar la fruta. Funciona en espresso, en cafetera italiana y en filtro.
Tostamos a diario en el tostadero de Madrid, en tandas pequeñas, así que el café que te llega es siempre de un tueste reciente y sale hacia ti con la fecha de tueste en la bolsa.
Nunca hacemos tuestes oscuros que dejen sabores a quemado o a goma: es la forma más rápida de convertir un buen café en un café que solo sabe a tostado.
Un café de especialidad da lo mejor de sí en las cuatro o cinco semanas siguientes al tueste; los primeros días después de tostar conviene dejarlo reposar. Compra lo que te vayas a beber en ese plazo.
En grano o molido
Si lo pides molido, dinos para qué cafetera: molido fino (espresso), molido fino-medio (aeropress), molido grueso (prensa francesa), molido medio (v60 - kalita - filtros), molido medio-grueso (cafetera italiana). Usar la molienda que no toca estropea un café bueno.
Lo molemos al preparar tu pedido, nunca antes; y si tienes molinillo, pídelo en grano: es la diferencia más grande que vas a notar por menos dinero.
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