Descripción
Café de Costa Rica de 310 g
Te presentamos nuestro Café de Costa Rica Honey Mujeres en su presentación de 310 g. Este café de especialidad, cultivado en el Valle Central de Costa Rica, ofrece un sabor rico y distintivo gracias a las condiciones ideales de su altitud y suelo volcánico.
Proceso Honey
Es posible que hayas oído sobre las cualidades del café honey en términos de sabor y aroma. También conocido como amielado en ciertas regiones de América Latina. El café honey es un producto de un proceso de beneficio poscosecha que resulta en cafés con una dulzura distintiva. Acidez viva y delicados matices frutales.
Este perfil está ganando cada vez más adeptos en todo el mundo. Su creciente demanda plantea retos para los productores de café. Quienes deben implementar técnicas y protocolos específicos en sus fincas para lograr un café honey de alta calidad. Y así abrirse a nuevos mercados.
El proceso honey se refiere a un método intermedio de secado del café. Ubicado entre el café lavado -frecuente en Sudamérica y Centroamérica- y el café natural -popular en Brasil-. En el procedimiento de lavado, se elimina el mucílago durante la fermentación. En cambio, en el proceso natural, el café se seca con toda la cereza, evitando el despulpado.
Por otro lado, en el proceso honey, aunque sí se realiza despulpe, no se quita el mucílago. Durante este proceso, el pergamino se seca junto con el mucílago. Lo que le permite retener propiedades de dulzura que son típicas del café natural y una acidez que puede ser exquisita. El resultado es un café con una gran complejidad de sabores y aromas.
Tarrazú: La cuna del café de Costa Rica
Nuestro café de especialidad de Costa Rica proviene de Tarrazú. Una región reconocida por su clima ideal y suelos volcánicos que producen cafés de excepcional limpieza, suavidad y balance. Producido a más de 1200 metros de altitud. Este café puede clasificarse como SHB (strictly hard bean), la mayor clasificación en el sistema de Costa Rica.
Compromiso con la calidad y la sostenibilidad
Gracias a nuestra colaboración con CoopeTarrazú, una cooperativa con más de 50 años de experiencia, estamos comprometidos con la solidaridad, transparencia, sostenibilidad, calidad y servicio. Con Boconó Specialty Coffee, cada grano que llega a tu taza es el resultado de un cuidado en cada eslabón de la cadena.
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