Una perspectiva sobre calidad, origen y producción
¿Qué es el café de especialidad?
Es el resultado de hacer bien todos los procesos desde el cultivo y la cosecha hasta el tostado y la preparación, buscando siempre obtener un producto procesado adecuadamente. Conocer cada detalle de su origen como especie, varietal, altitud, región y pais entre otros. Este es el concepto base del café de especialidad.
Es importante señalar que el término “café de especialidad” no debería ser necesario si todo el café se produjera bajo las mismas condiciones óptimas. Sin embargo, debido a que el proceso de producción del café a menudo ha sido deficiente, el término se utiliza para diferenciarlo de aquellos productos que no cumplen con los estándares de calidad.
Pensando en ello, es similar a como si dijeramos fresas de especialidad cuando están maduras y bien presentadas, mientras que las fresas comunes suelen ser verdes y agrias. La idea es que existan fresas bien seleccionadas y en condiciones óptimas para su consumo, al igual que con el café.
Es importante mencionar que el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, después del agua. Cada cultura y persona tiene su propia manera de disfrutar de una taza de café y nosotros nos especializamos en encontrar esa experiencia perfecta para ti.
¿Cómo se diferencia el café de especialidad del café común?
Se distingue del café común por su proceso de cultivo, cosecha y elaboración. Los caficultores especializados se enfocan en obtener la mejor calidad posible en cada paso, desde el cuidado de las plantas hasta la selección de las cerazas y el cuidado en el transporte.
Esto se refleja en sabores característicos. Además, suele provenir de cultivos sostenibles y con prácticas medioambientales responsables, lo que lo diferencia de los métodos de producción masiva utilizados en el café común. En resumen, es un producto de mayor calidad y con un proceso de producción más cuidadoso.
El origen del café de especialidad
Se remonta a los años 80, cuando un grupo de agricultores, tostadores y baristas comenzaron a cuestionar la calidad del café convencional y buscaron una forma de mejorarlo. A través de prácticas de cultivo sostenibles, mejores técnicas de cosecha y una atención especializada en la elaboración, lograron crear un café con un sabor diferente.
La producción se centra en la obtención de la máxima calidad en cada etapa, desde el cuidado de las plantas hasta la selección de las cerezas y el cuidado en el transporte, lo que se refleja en un sabor muy diferente.
En la actualidad, el café de especialidad se ha convertido en un movimiento global, con una creciente demanda por parte de los consumidores y una mayor conciencia sobre los procesos y la calidad en la producción de café. Los baristas son evaluados por jueces calificados en competiciones mundiales como la Specialty Coffee Association (SCA).
Los orígenes de la Specialty Coffee Association (SCA)
La Specialty Coffee Association (SCA) es una organización sin fines de lucro fundada en 1982, con el objetivo de promover y mejorar el café de especialidad a nivel mundial. La SCA se dedica a educar a los productores, baristas y consumidores, a través de cursos, certificaciones y eventos. Con el objetivo de mejorar su calidad, la SCA tiene varias ramas a nivel mundial, como la SCA Europe, SCA Asia y SCA Latin America. Además, la SCA establece estándares de calidad y certifica a productores y tostadores que cumplen con estos estándares. Es el principal referente en la industria del café especializado, y es respetada por expertos y aficionados en todo el mundo.
El proceso de producción del café de especialidad
Es un proceso complejo y metódico que se enfoca en obtener la máxima calidad. Desde el cultivo hasta la extracción, cada detalle es crítico para lograr una bebida de alta calidad.
En primer lugar, el cultivo se realiza mediante prácticas sostenibles y responsables. Esto incluye el uso de técnicas de agricultura orgánica y la selección de variedades de café de alta calidad. La atención y el cuidado de las plantas son fundamentales para obtener un producto final de alta calidad.
Una vez que las cerezas de café están maduras, se cosechan a mano para asegurar que sólo se recolecten los frutos maduros. El siguiente paso es el proceso postcosecha, que puede ser natural, seminatural o lavado, y que tiene un gran impacto en el sabor final del café.
La tecnología y las herramientas también son esenciales en el proceso de producción de café de especialidad. Los tostadores utilizan equipos y técnicas avanzadas para lograr un tostado uniforme y controlar la temperatura y el tiempo de tostado. Esto ayuda a preservar las características únicas y el sabor del café.
La relación con el medio ambiente también es un aspecto fundamental en su desarrollo. Los productores se preocupan por preservar y proteger el medio ambiente, y adoptan prácticas amigables en todo el proceso de producción. Esto incluye la reutilización de agua y la reducción de residuos, entre otras cosas.
La importancia de la calidad en el origen
El café de especialidad se distingue por su cuidado en la producción. Se cultiva con esmero en cuanto al cuidado de las plantas y control de calidad en el origen. El café, a pesar de haberse popularizado en el mundo, ha sido procesado de forma inadecuada debido a la necesidad de minimizar costos y aumentar la producción. Ahora se está tomando conciencia y se está haciendo mejor.
¿Por qué elegir café de especialidad?
Ofrece una experiencia de degustación diferente, es la forma de consumir este alimento en las condiciones apropiadas. Disfrutas sabores y aromas propios de cada grano y su proceso. Además, estás apoyando a pequeños productores y contribuyendo a la conservación de variedades de café raras y en peligro de extinción.
Nuestra tienda de café de especialidad: Boconó Specialty Coffee
En Boconó Specialty Coffee, nos especializamos en ofrecer café de especialidad, con una amplia variedad de orígenes y procesos. Nuestros granos son seleccionados cuidadosamente de pequeñas fincas y procesados con el mayor cuidado para preservar sus características únicas. Además, contamos con una tienda en Madrid donde puedes degustar nuestros cafés y comprar nuestros productos.
Café de especialidad en Madrid
En Madrid, está ganando cada vez más popularidad. Uno de los aspectos más importantes en el proceso de producción del café de especialidad es el tueste. En nuestra tienda Boconó Specialty Coffee, nos esforzamos por tuestar nuestros granos de manera artesanal. Con el fin de obtener el mejor perfil de sabor y aroma posibles.
También nos enorgullecemos de brindar una atención al cliente muy buena. Nuestros baristas están altamente capacitados y siempre están dispuestos a ayudar a los clientes a encontrar el mejor café para sus preferencias.
La importancia de una cafetería de especialidad
En un mundo donde el café es cada vez más popular, es importante tener acceso a lugares especializados. Boconó Specialty Coffee, ofrece una amplia variedad de granos de café tostados de manera artesanal. Además, en nuestra tienda también se pueden encontrar accesorios y utensilios para prepararlo de la mejor manera.
Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que sucede a nivel mundial con el cambio climático. Por lo que buscan productos que, como mínimo, no contribuyan negativamente con el medio ambiente. La ventaja de la industria del café de Especialidad, es que ayuda al medio ambiente a mantener la fauna y flora en su habitad. Al mismo tiempo que se consigue un producto de mejor calidad. Gracias a él, la experiencia de tomar café mejora y el consumidor final está más satisfecho.
Afortunadamente, cada vez es más fácil conseguir opciones sostenibles para el consumo de café. Y aunque la sostenibilidad es importante. Los amantes de esta bebida escogen el café de especialidad porque es un producto que añade más valor a sus vidas.
Los tostadores de café y su importancia
Detrás de una taza de café de especialidad están los tostadores. Invierten el 100% sus esfuerzos para cuidar cada detalle de todas las variables que afectan a los granos durante el tueste. Obteniendo el mejor perfil, siendo muy detallistas.
El detalle durante todo el proceso de producción es lo que garantiza el resultado y es lo que resalta las características sensoriales de cada grano. No encontrarán baristas que consideren el café como una bebida más. Sino como un nexo entre los caficultores que han trabajado tanto y las personas que lograron hacer llegar este café a sus molinos (LOS TOSTADORES). Y gracias a todo este trabajo pueden ofrecerle a los clientes una oportunidad de mejorarles el día.
LOS BARISTAS
Los Baristas son los expertos en la preparación final del café, los responsables de transmitir al cliente final todo lo ocurrido anteriormente. Desde el productor hasta el lugar donde el se encuentra preparando esa taza que le han pedido.
Para que sea un verdadero café de especialidad debe ser preparado o asistido por un barista formado con conocimientos completos de toda la cadena. Ya que es la persona que debe estar capacitada para responder cualquier duda o curiosidad del consumidor. Indicar al comprador como hacer la extracción; sugerir que método es mas recomendable dependiendo del origen y tipo de tueste, etc.
MEJORA LA VIDA DE LOS CAFICULTORES
Mejorar la calidad de vida de todas las personas involucradas en la realización del café de especialidad es fundamental para lograr que esta parte de la industria continúe creciendo y atrayendo amantes del café. Su preocupación por invertir en el mejor equipo posible. Favorecer la sostenibilidad de su producto e intentar maximizar la cantidad y calidad. Es lo que permite que este crecimiento continúe a largo plazo.
Por ello, también esperan que, tarde o temprano. El estándar mundial no sea llamar al café de especialidad de esta manera. Sino que se considere consumir un café adquirido apropiadamente. Por precios que puedan mejorar las condiciones de los caficultores, los consumidores y el medio ambiente
Mira nuestra Homepage para mas información y artículos o nuestra tienda para ver los productos. O si prefires hacer tus compras en Amazon, también nos puedes comprar a través de esa plataforma.
CÓMO PREPARAR UN CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Aquí están algunos consejos para preparar un café de especialidad en casa:
- Seleccionar el café adecuado. Elegir un café de especialidad que se adapte a tus gustos es clave para disfrutar de su sabor y aroma.
- Moler los granos justo antes de preparar el café. Esto garantiza que los granos mantengan su frescura y sabor.
- Utilizar agua fresca y filtrada. El agua es un ingrediente fundamental en la preparación del café, por lo que es importante utilizar agua fresca y filtrada para obtener el mejor sabor.
- Controlar la temperatura del agua. La temperatura ideal para preparar el café es de entre 92°C y 96°C.
- Seguir las instrucciones para la preparación del café. Cada método de preparación (como la cafetera italiana, la prensa francesa o los métodos de filtrado) requiere una técnica y un tiempo específico para obtener el mejor sabor.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué es el café de especialidad?
Es una categoría de café que se distingue por su sabor único y característico, debido a un proceso de cultivo, cosecha y elaboración cuidadoso y específico.
¿Cómo se diferencia el café de especialidad del café común?
El café de especialidad se distingue del café común en su proceso de cultivo, cosecha y elaboración, y que estos datos esten disponibles. Suele provenir de cultivos sostenibles y con prácticas medioambientales responsables, mientras que el café común se produce en mayor cantidad y a menudo con métodos de producción masiva.
¿Por qué es importante el tueste del café de especialidad?
El tueste es un paso crítico en el proceso de producción del café de especialidad, ya que afecta al sabor y aroma final del café. Un buen tueste es esencial para destacar las características únicas y específicas de cada variedad de café.
¿Como se clasifica?
Un café de especialidad ha obtenido una puntuación de al menos 80 puntos de la tabla de la SCA en una prueba de cata, lo cual significa que tiene una combinación equilibrada de sabor, aroma y acidez, y que tiene minimos defectos. Estas puntuaciones son evaluadas por expertos Q graders.
MAS PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué es un café de origen único?
Un café de origen único es aquel que proviene de un solo lugar o región específica, y que tiene características únicas y distintivas debido a las condiciones climáticas, geográficas y culturales de ese lugar.
¿Qué diferencia existe entre el café de especialidad y el café orgánico?
El café orgánico se refiere a aquellos cultivos que no utilizan químicos ni pesticidas en su producción, mientras que el café de especialidad se refiere a aquellos que cumplen con ciertos criterios de calidad y sabor. Es posible que un café sea tanto orgánico como de especialidad, pero no necesariamente tiene que ser así. El café orgánico se enfoca en el impacto ambiental y en la salud del agricultor, mientras que el café de especialidad se enfoca en todos los procesos y la calidad final del product
